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원두에서 고르기 — 아홉 종의 선반네오 스위치 · 투과
PERCOLATION스위치 [열림] — 72개 수직 리브를 타고 물이 쭉 빠지는 V60식입니다.
1-1
2:40~3:00
네오 브루 10푸어
온두라스 게이샤 워시드
「맑고 투명한 청포도 주스」
20g
원두
40
분쇄
97°C
96~98
온도
300g
물
1-2
2:40~3:00
온도 제어 10푸어
페루 게이샤 무산소 내추럴
「딸기와 복숭아가 실키하게」
20g
원두
40
분쇄
91°C
90~92
온도
300g
물
1-3
2:10~2:30
스윗니스 랩 4단 푸어
에티오피아 할로 베리티 디카페인
「라즈베리에서 복숭아로 옮겨가는 티」
16g
원두
27
26~28
분쇄
93°C
온도
250g
물
1-4
3:00~3:15
4인분 바이패스
만개 블렌드 · 손님용 대용량
「네 잔 모두 맑게」
40g
원두
28
27~29
분쇄
93°C
92~94
온도
400g
물
1-5
2:40~3:00
1:15 정석 드립
만개 블렌드
「뭘 마실지 모르겠을 때」
23g
원두
26
25~27
분쇄
93°C
92~94
온도
345g
물
1-6
2:15~2:30
저온 정석 드립
콜롬비아 디카페인
「캐러멜 캐스케이드」
18.3g
원두
26
25~27
분쇄
84°C
83~85
온도
275g
물
1-7
2:30
테츠 하이브리드
산미 & 단맛 극대화
「앞은 산미, 뒤는 단맛」
20g
원두
24
24~25
분쇄
91°C
90~92
온도
300g
물
네오 스위치 · 침출
IMMERSION스위치 [닫힘] — 물을 가둬 우려냅니다. 떫은맛 없이 진득한 바디가 나옵니다.
옥소 래피드
OXO RAPID우려낸 뒤 플런저로 지긋이 눌러 짜냅니다. 상온수로도 성분이 뽑힙니다.
3-1
2:20
옥소 롱수프
진한 초콜릿 블랙
「농도가 드립과 다른 차원」
21g
원두
14
분쇄
90°C
온도
210g
물
3-2
4:00~4:30
상온옥소 아이스 에이드
과일 주스가 되는 커피
「웬만한 카페 에이드보다 진하게」
20g
원두
15
15~16
분쇄
20°C
온도
210g
물
3-3
체크리스트
리얼 카라멜 라떼
믈레코비타 저지방 멸균우유
「시럽 없이도 달달한 초코 두유」
20g
18~21
원두
11
10~13
분쇄
86°C
85~88
온도
65g
60~70
물
3-4
체크리스트
바닐라 아포가토
3분 만에 카페 디저트
「뜨거움과 차가움이 만나는 순간」
20g
원두
10
분쇄
88°C
온도
60g
물