중배전 에티오피아 예가체프 코케 허니 G1 내추럴
코케 허니 고온 침출 하이브리드
「장미 향은 93도로, 단맛은 82도로」
앞은 93°C 로 장미 향과 당분을 녹여낸 뒤 스위치를 닫아 가두고, 뒤는 82°C 로 떫은맛은 남긴 채 단맛만 밀어냅니다. 주전자를 두 개 쓰는 값으로, 한 잔 안에서 향과 단맛이 따로 놉니다.
주의 주전자를 두 개 쓰는 레시피입니다 — 시작 전에 93°C 160g 과 82°C 140g 을 모두 올려두세요. 추출 중에는 물을 다시 끓일 시간이 없습니다.
「장미 향과 꿀 단맛」 — 시음 전 후보입니다. 내려보고 컵노트를 다듬어 주세요.
물 평창수 필터 카펙 아바카
20g
원두
25
분쇄도
9382°C
물 온도
300g
물
2:50~3:20
시간
- 물 온도 고온 93°C 160g / 저온 82°C 140g — 주전자 둘
준비
- 주전자 두 개를 준비합니다 — 고온 93°C 160g, 저온 82°C 140g. 시작 전에 둘 다 올려두세요.
- 두 주전자의 자리를 정해 둡니다 (왼쪽 고온 · 오른쪽 저온). 추출 중엔 온도계를 볼 손이 없습니다.
- 하리오 네오 스위치를 아래로 내려 [열림] 으로 고정하고 카펙 아바카 필터를 장착합니다.
- 20g 을 25클릭으로 분쇄해 담고 표면을 평평하게 고릅니다.
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 93° +40g
고온수로 부드럽게 붓고 40초 둡니다
40g -
0:40닫힘 고온 주입 93° +120g
붓자마자 스위치를 올려 닫습니다 — 여기서부터 1분 15초 침출입니다
160g -
0:55닫힘 고온 침출
스위치는 닫힌 채로 그대로 둡니다
160g -
1:55열림 배수 82°
스위치를 내려 원액을 빼면서 저온 주전자를 손에 쥐세요
160g -
2:10열림 저온 주입 82° +140g
물이 절반 이상 빠지면 82°C 로 마저 붓습니다
300g -
3:00열림 드리퍼 제거
다 빠지면 스월링 없이 그대로 치웁니다
300g
팁
- 배수(01:55)가 시작되면 저온 주전자를 미리 쥐어야 02:10 에 늦지 않습니다.
- 스월링은 하지 마세요 — 미분이 딸려 나와 후미가 탁해집니다.