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중배전 콜롬비아 디카페인
저온 정석 드립
「캐러멜 캐스케이드」
디카페인에서 나는 특유의 텁텁함은 대부분 온도가 높아서 생깁니다. 83도까지 내려주면 캐러멜 단맛만 둥글게 남습니다.
「호박엿, 캐러멜, 은은하게 감싸는 아로마」
물 청호 정수기 필터 V60 일반
20g
원두
26
25~27
분쇄도
84°C
83~85
물 온도
300g
물
2:15~2:30
시간
- 물 온도 텁텁함과 약품 향을 원천 차단하는 저온
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 +60g
스월링 후 40초 대기
60g -
0:40열림 1차 추출 +120g180g
-
1:10열림 2차 추출 +120g
마지막 주입
300g