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약배전 에티오피아 예가체프 아리차 내추럴
뉴 하이브리드
「단맛의 볼륨감과 꽉 찬 바디감이 폭발하는 궁극의 레시피」
뜸 들이기 단계에서 스위치를 닫아 성분을 극대화하고, 후반부에는 물 온도를 낮춰 잡미를 차단합니다. 테츠 카츠야가 새롭게 정립한 방식으로, 기존보다 훨씬 묵직하고 선명한 단맛을 경험할 수 있습니다.
주의 후반부 침출 시 물 온도를 70~80도로 낮추는 과정이 잡미를 차단하는 핵심입니다.
「물에 갠 딸기잼, 블루베리의 폭발적인 단맛」
물 청호 정수기 필터 V60 일반
20g
원두
28
분쇄도
9175°C
물 온도
300g
물
2:45~3:00
시간
- 물 온도 후반부 침출 시 70~80도로 낮춤
준비
- 스위치를 닫은 상태로 준비합니다.
- 원두를 분쇄하여 드리퍼에 담고 수평을 맞춥니다.
추출 시퀀스
-
0:00닫힘 뜸 들이기 91° +50g50g
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0:40열림 스위치 열기50g
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0:41열림 1차 투과 91° +70g120g
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1:30열림 2차 투과 91° +80g200g
-
2:00열림 물 온도 낮추기 75°
포트에 상온수를 부어 온도를 70~80도로 낮춤
200g -
2:10닫힘 스위치 닫기200g
-
2:11닫힘 저온 침출 75° +100g300g
-
2:45열림 최종 추출300g
팁
- 초반 뜸 들이기 시 스위치를 닫아두면 원두의 맛있는 성분이 극도로 잘 추출됩니다.
- 후반부 침출 시 물 온도를 낮추면 떫은맛은 억제되고 단맛만 둥글게 우러납니다.