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약배전 온두라스 게이샤 워시드
상온옥소 v6 게이샤
「스페셜티 입문 후 최고점」
온두라스 게이샤의 화사한 재스민과 청포도 향을 극한의 농도로 뽑아내는 레시피입니다. 상온수와 강한 탬핑을 활용해 원두의 잠재력을 최대로 끌어냅니다.
주의 첫 펌프를 너무 세게 누르면 퍽이 깨져서 물총이 쏘아지고 쓴맛이 납니다.
「맑고 투명한 화이트 와인, 청포도」
물 평창수 필터 카펙 아바카
20g
원두
8
분쇄도
25°C
물 온도
80g
물
뜸 45초~1분 포함
시간
- 물 온도 상온수 사용
준비
- 원두 20g을 8클릭으로 분쇄합니다.
- 옥소 바스켓에 원두를 담고 WDT로 뭉침을 풉니다.
- 옥소 탬퍼로 아주 강하게 탬핑합니다.
- 커피 퍽 위에 아바카 필터를 덮습니다.
추출 시퀀스
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0:00상온수 80g 주입 +80g80g
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0:05펌프 1~2회 가압80g
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0:10뜸 들이기 대기80g
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1:10본 추출 펌핑80g
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1:40공기 빠지는 소리 확인 후 종료80g
팁
- 10g씩 나누어 분쇄하고 RDT를 활용하면 편리합니다.
- 추출 시 압력이 안 걸리면 교반을 통해 미분을 재배치하세요.
- 완성된 원액은 아이스 에이드나 핫 드립으로 즐기세요.