링쿠커피
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약배전 케냐 키암부 AA 약배전

상온옥소 아이스 에이드

「웬만한 카페 에이드보다 진하게」

차가운 상온수로 쫀득하게 짜내면 텁텁함이 원천 차단되고 베리류의 단맛만 액기스로 뽑힙니다. 얼음물이 아니라 정수기 상온수(20°C)를 쓰는 게 핵심입니다.

주의 절대 탬퍼로 누르지 마세요. 가루가 포슬포슬하게 살아있어야 상온수가 안쪽까지 스며듭니다.

단단한 약배전이라 미분이 바스켓을 막기 쉽습니다. 다른 원두보다 살짝 굵게 풀고(17~18클릭) 물양을 최대치로 채웁니다.

물 청호 정수기 필터 옥소 기본 바스켓

20g
원두
17 17~18
분쇄도
20°C
물 온도
220g
물
4:30
시간
  • 물 온도 정수기 상온수 — 얼음물 아님

준비

  1. 바스켓에 원두 20g 을 담고 옆면을 톡톡 쳐서 수평만 맞춰줍니다. (탬핑 금지)

추출 시퀀스

  1. 0:00
    적시기 +50g

    바깥쪽부터 안쪽으로 원을 그리며 흠뻑

    50g
  2. 0:20
    본 주입 +170g

    물통에 남은 상온수 170g 전부

    220g
  3. 0:30
    진공 잡기

    플런저를 1cm 만 살짝 끼웁니다

    220g
  4. 0:40
    확산 대기

    단단한 단맛 성분이 상온수에 녹아드는 시간입니다

    220g
  5. 2:00
    펄스 ①

    아주 천천히 2번 누르고 대기

    220g
  6. 2:30
    펄스 ②

    아주 천천히 2번

    220g
  7. 3:00
    펄스 ③

    아주 천천히 2번

    220g
  8. 3:30
    펄스 ④

    아주 천천히 2번

    220g
  9. 4:00
    마무리

    남은 물이 전부 빠져나갈 때까지 지긋이

    220g

마무리

  • 미리 얼음을 가득 채워둔 유리잔에 끈적한 원액을 그대로 부어주세요.
  • 너무 진하면 냉수 50g 만 추가하면 깔끔한 아이스 아메리카노가 됩니다.

팁

  • 처음 몇 모금은 얼음이 녹기 전에 온더락으로 드셔보세요.
⚠ 케냐 AA 인데 신맛보다 탄맛·떫은맛이 도드라질 때

약배전 케냐는 조직이 단단해 상온수에서도 과다 추출로 기웁니다. 기본 세팅(17~18클릭)에서도 아린 맛이 난다면 분쇄가 아니라 접촉 시간이 긴 것입니다. 로스팅의 탄맛이 아닙니다.

  1. 확산 대기를 2분에서 1분으로 반토막 냅니다.
  2. 펄스를 [01:00] · [01:30] · [02:00] 로 당기고 [02:30~03:00] 에 마무리합니다.
  3. 그래도 아리면 분쇄를 19~20 클릭까지 더 풀어 보세요.

그래도 안 잡히면 상온옥소를 포기하고 급랭 아이스 침출로 가세요. 케냐 약배전은 그쪽이 정답입니다.