링쿠커피
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약배전 에티오피아 할로 베리티 디카페인 · 스윗니스 랩

할로 베리티 디카페인 옥소 마일드

「군고구마 향은 원천 차단하고, 맑은 라즈베리와 복숭아 티만」

적은 원두량으로 부담 없이 즐기는 저온 침출입니다. 평창수를 82.5°C 까지 낮춰 디카페인 특유의 텁텁함과 군고구마 향을 원천 차단하고, 뜸이 끝난 뒤 커피 표면에 윗필터를 덮어 물방울 타격까지 막은 뒤 진공으로 50초 우려냅니다.

주의 절대 탬퍼로 꾹 누르지 마세요. 디카페인은 셀 구조가 부서져 있어 누르는 순간 잡미가 터집니다.

「맑은 라즈베리와 복숭아 티」 — 저온에서 과일 향만 남깁니다.

물 평창수 필터 종이 필터 2장 (하단 + 상단)

13g
원두
21 20~22
분쇄도
82.5°C 80~85
물 온도
260g
물
약 4분 내외
시간
  • 물 온도 초저온수 — 텁텁함과 군고구마 향을 억제합니다

준비

  1. 옥소 바스켓 바닥에 종이 필터 1장을 깔고 뜨거운 물로 린싱합니다.
  2. 상단에 덮을 종이 필터 1장을 따로 꺼내 둡니다 — 뜸이 끝난 뒤에 씁니다.
  3. 21클릭으로 분쇄한 원두 13g 을 넣고, WDT(침봉)나 이쑤시개로 뭉친 가루를 부드럽게 풀어줍니다.
  4. 가볍게 흔들어 수평만 맞춥니다. 절대 탬퍼로 누르지 마세요 — 누르는 순간 디카페인의 잡미가 터집니다.

추출 시퀀스

  1. 0:00
    뜸 들이기 +40g

    물탱크 없이 가루 위에 직접 붓고, 스틱으로 가볍게 저어 뭉친 곳을 풀어줍니다

    40g
  2. 1:00
    가스 빼기

    가루가 숨을 쉬도록 1분간 그대로 둡니다

    40g
  3. 1:55
    윗필터 덮기

    가스 빼기가 끝난 커피 표면 위에 상단 필터를 살포시 덮습니다

    40g
  4. 2:00
    본 추출 +220g

    물탱크를 결합하고 붓습니다. 윗필터가 물방울 타격을 받아내 채널링을 막습니다

    260g
  5. 2:05
    진공 잡기

    물이 다 빠지기 전에 즉시 플런저를 상단에 1cm 만 끼웁니다 — 물방울이 멎습니다

    260g
  6. 2:10
    우려내기

    진공이 잡힌 채 약 50초. 저온에서 맑은 과일 향만 녹아드는 시간입니다

    260g
  7. 3:00
    펄스 푸쉬

    손바닥으로 툭 누르고 힘 빼기를 끝까지 반복합니다. 체중을 실어 한 번에 짜지 마세요

    260g

마무리

  • 다 빠지면 스월링(흔들기) 없이 그대로 잔에 옮겨 드세요.

팁

  • 군고구마 향이 튀어나오지 않게 초저온수(82.5°C)를 씁니다 — 이 레시피의 핵심입니다.
  • 13g 은 커피 층이 아주 얇아, 220g 물방울이 그대로 떨어지면 표면에 분화구가 파여 채널링이 납니다. 윗필터는 그 타격을 받아내는 방어막입니다.
  • 펄스는 체중을 싣지 않습니다. 툭 누르고 힘 빼기를 반복해야 물이 부드럽게 밀려 내려갑니다.