링쿠커피
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약배전 온두라스 게이샤 워시드

온두라스 게이샤 샴페인 아이스

「청포도 샴페인처럼 팡팡 터지는 환상적인 게이샤 아이스커피」

하리오 스위치를 활용한 쾌속 투과 레시피입니다. 고온의 물과 아바카 필터를 사용하여 게이샤 특유의 화사한 꽃향기와 청포도의 산뜻함을 극대화합니다.

주의 RDT(물 뿌리기) 절대 금지! 미분은 코만단테 벽면에 양보하고 굵은 가루만 필터에 붓습니다.

「맑고 투명한 화이트 와인, 청포도」

물 평창수 필터 카펙 아바카

시음 전 후보 세팅입니다 — 내려보고 수치 고치기 ✎ 로 확정해 주세요.

15g
원두
23.5 23~24
분쇄도
93.5°C 93~94
물 온도
150g
물
02:10 내외
시간

준비

  1. 하리오 스위치를 아래로 내려 '열림'으로 고정합니다.
  2. 서버(또는 내열 유리잔)에 얼음을 가득(약 150g 이상) 채워두고, 그 위에 스위치 드리퍼를 올립니다.
  3. 원두를 붓고 한가운데에 스푼으로 꾹 눌러 웅덩이(분화구)를 파줍니다.

추출 시퀀스

  1. 0:00
    열림 뜸 들이기 +30g

    40초간 뜸을 들입니다

    30g
  2. 0:40
    열림 1차 푸어 +40g
    70g
  3. 1:10
    열림 2차 푸어 +40g
    110g
  4. 1:40
    열림 3차 푸어 +40g
    150g
  5. 2:10
    열림 추출 종료
    150g

마무리

  • 추출이 끝나면 서버를 잡고 빙글빙글 돌려(스월링) 뜨거운 커피와 얼음을 급속도로 섞어 차갑게 만들어줍니다.

팁

  • RDT(물 뿌리기)는 절대 금지입니다.
  • 주전자 코를 최대한 낮추고 가운데에만 물을 부어 미분이 필터 가장자리에 박히는 것을 방지하세요.