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중강배전 브라질 세라도
정인성 브라질 아이스
「고소하고 진한 다크초콜릿 질감의 아이스 커피」
중강배전 원두를 굵게 분쇄하고 낮은 온도로 추출하여 쓴맛과 텁텁함을 배제했습니다. 얼음이 담긴 서버에 직접 추출하여 깔끔하고 진한 다크초콜릿 풍미를 즐길 수 있습니다.
주의 추출 전 RDT(원두에 물 뿌리기)를 절대 하지 마세요.
「고소하고 든든한 초코 두유, 구운 견과류」
물 청호 정수기 필터 V60 일반
15g
원두
27.5
27~28
분쇄도
88°C
86~88
물 온도
150g
물
01:50 ~ 02:10
시간
- 물 온도 중강배전 밴드(83~88) 상단 — 쓴맛·텁텁함 배제
준비
- 유리 서버에 얼음을 100g ~ 150g 미리 담아둡니다.
- 하리오 스위치를 올리고 아래로 내려 열림 상태로 고정합니다.
- 원두를 건조한 상태로 갈아낸 뒤, 본체를 톡톡 쳐서 미분을 벽면에 버리고 굵은 가루만 필터에 담습니다.
- 가루를 평평하게 쳐준 뒤, 스푼 뒷면이나 손가락으로 한가운데에 깊은 분화구를 파줍니다.
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 +50g
50초간 뜸을 들입니다
50g -
0:50열림 1차 푸어 +50g100g
-
1:25열림 2차 푸어 +50g150g
마무리
- 추출이 완료되면 드리퍼를 제거합니다.
- 서버를 흔들어 얼음을 녹여줍니다.
팁
- 추출이 끝날 때까지 드리퍼를 들고 흔들거나 스푼으로 젓지 마세요.
- 분쇄도가 굵어 물이 빠르게 빠지므로 지체 없이 푸어를 진행하세요.