중배전 에티오피아 예가체프 코케 허니 G1 내추럴
코케 허니 핫 바이패스
「블루베리 잼의 쫀득한 당분이 꽉 차오른 완벽한 한 잔」
샌드위치 필터 구조를 활용해 잡미를 차단하고 코케 허니의 진득한 단맛을 극대화한 레시피입니다. 상온수로 롱 프리인퓨전을 진행한 뒤 뜨거운 물로 바이패스하여 묵직한 바디감을 완성합니다.
「블루베리 잼, 장미, 복숭아」
물 평창수 필터 V60 필터 2장 (아래·위)
20g
원두
9.5
9~10
분쇄도
20°C
물 온도
80g
물
1분 대기 후 추출
시간
- 물 온도 추출용 상온수 80g / 바이패스용 85°C 150g
준비
- 드리퍼에 하단 V60 필터를 깔고 가볍게 린싱을 해줍니다.
- 9~10클릭으로 곱게 간 원두 20g을 담고, 툭툭 쳐서 표면을 최대한 평평하게 만들어 줍니다.
- 평평해진 커피 가루 표면 바로 위에 상단 필터를 이불처럼 덮어줍니다.
- 옥소 물탱크 덮개를 드리퍼 위에 결합합니다.
추출 시퀀스
-
0:00상온수 투입 20° +80g
60초간 그대로 둡니다
80g -
1:00원액 추출 대기80g
마무리
- 마실 머그잔에 뜨거운 맹물을 담아 잔을 아주 뜨겁게 예열한 뒤 물을 버립니다.
- 따뜻해진 빈 잔에 방금 추출한 원액 60ml를 붓습니다.
- 그 위로 85°C의 뜨거운 정수기 물 150g을 과감하게 부어 원액과 잘 섞어줍니다.
팁
- 상단 필터는 물방울의 타격을 분산시켜 채널링과 떫은맛을 막아줍니다.
- 추출용 물은 상온수를 사용하여 진득한 당분을 끌어냅니다.