약배전 에티오피아 예가체프 게뎁 워르카 PG1 워시드
게뎁 워르카 복숭아 홍차
「복숭아와 재스민 향을 멱살 잡고 끌어올리는 4푸어」
약배전 원두의 맑고 투명한 향미를 살리기 위해 물줄기를 부드럽게 조절하는 레시피입니다. 평창수를 사용하여 원두 본연의 섬세한 산미와 향을 극대화합니다.
「복숭아와 재스민 향을 멱살 잡고 끌어올리는 4푸어」
물 평창수 필터 카펙 아바카
20g
원두
25
25~26
분쇄도
92°C
92~93
물 온도
300g
물
02:40 ~ 03:00
시간
준비
- 하리오 스위치를 열림 상태로 고정합니다.
- 카펙 아바카 필터를 장착합니다.
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 +40g
45초간 뜸을 들입니다
40g -
0:45열림 1차 본 추출 +100g140g
-
1:25열림 2차 본 추출 +80g220g
-
2:00열림 마지막 추출 +80g300g
-
2:40열림 드리퍼 제거300g
팁
- 물줄기는 얇은 스파게티 면 굵기로 유지하세요.
- 중앙 500원 동전 크기 안에서 얌전하게 붓습니다.
- 반드시 평창수를 사용하여 마그네슘 성분을 활용하세요.