링쿠커피
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상온옥소 아이스 에이드

과일 주스가 되는 커피

에티오피아 예가체프 아리차 내추럴 케냐 키암부 AA 약배전

「웬만한 카페 에이드보다 진하게」

차가운 상온수로 쫀득하게 짜내면 텁텁함이 원천 차단되고 베리류의 단맛만 액기스로 뽑힙니다. 얼음물이 아니라 정수기 상온수(20°C)를 쓰는 게 핵심입니다.

주의 절대 탬퍼로 누르지 마세요. 가루가 포슬포슬하게 살아있어야 상온수가 안쪽까지 스며듭니다.

미분이 많이 나오는 내추럴이라 분쇄도를 살짝 여유롭게 풉니다.

20g
원두
15 15~16
분쇄도
20°C
물 온도
210g
물
4:00
시간
  • 물 온도 정수기 상온수 — 얼음물 아님

준비

  1. 바스켓에 원두 20g 을 담고 옆면을 톡톡 쳐서 수평만 맞춰줍니다. (탬핑 금지)

추출 시퀀스

  1. 0:00
    적시기 +50g

    원 그리며 골고루 — 안 젖은 가루가 없도록

    50g
  2. 0:20
    본 주입 +160g

    물통 덮고 남은 상온수를 전부

    210g
  3. 0:30
    진공 잡기

    플런저를 1cm 만 살짝 끼웁니다

    210g
  4. 0:40
    확산 대기

    단맛이 상온수에 진하게 녹아드는 시간입니다

    210g
  5. 2:00
    펄스 ①

    아주 천천히 2번 누르고 대기

    210g
  6. 2:30
    펄스 ②

    아주 천천히 2번

    210g
  7. 3:00
    펄스 ③

    아주 천천히 2번

    210g
  8. 3:30
    펄스 ④

    아주 천천히 2번

    210g
  9. 4:00
    마무리

    남은 물이 전부 빠져나갈 때까지 끝까지

    210g

마무리

  • 미리 얼음을 가득 채워둔 유리잔에 끈적한 원액을 그대로 부어주세요.
  • 너무 진하면 냉수 50g 만 추가하면 깔끔한 아이스 아메리카노가 됩니다.

팁

  • 처음 몇 모금은 얼음이 녹기 전에 온더락으로 드셔보세요.
⚠ 케냐 AA 인데 신맛보다 탄맛·떫은맛이 도드라질 때

약배전 케냐는 조직이 단단해 14클릭이면 미분이 바스켓을 막습니다. 단맛은 못 나오고 커피콩 내부의 아린 성분만 쥐어짜인 과다 추출입니다. 로스팅의 탄맛이 아닙니다.

  1. 분쇄도를 17~18 클릭으로 3~4칸 과감하게 굵게 풉니다.
  2. 대기 시간을 2분에서 1분으로 반토막 냅니다.
  3. 펄스를 [01:00] · [01:30] · [02:00] 로 당기고 [02:30~03:00] 에 마무리합니다.

그래도 안 잡히면 상온옥소를 포기하고 급랭 아이스 침출로 가세요. 케냐 약배전은 그쪽이 정답입니다.