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3-1
옥소 롱수프
진한 초콜릿 블랙
「농도가 드립과 다른 차원」
곱게 갈아 2분 우린 뒤 체중을 실어 천천히 짜냅니다. 빨리 누르면 쓴맛이 튀어나옵니다.
21g
원두
14
분쇄도
90°C
물 온도
210g
물
2:20
시간
- 분쇄도 모카포트 수준
준비
- 하단 바스켓에 원두 21g 을 담고 뜨거운 물 40~50g 을 먼저 직접 붓습니다.
- 얇은 스틱이나 이쑤시개로 바닥 구석까지 뭉친 곳이 없도록 꼼꼼히 저어 완전히 적십니다.
- 분산 스크린을 얹고 물통을 결합한 뒤, 남은 물 160~170g 을 마저 붓습니다.
- 플런저를 상단에 1cm 만 살짝 끼워 진공을 잡아 물이 새지 않게 차단합니다.
추출 시퀀스
-
0:00침출 대기
정확히 2분 우려냅니다
-
2:00프레스 시작
체중을 지긋이 실어 20초 동안 매우 천천히
-
2:20완료
끝까지 짜냅니다
팁
- 20초를 세면서 누르세요. 빨리 누르면 쓴맛이 튀어나옵니다.