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3-3
리얼 카라멜 라떼
믈레코비타 저지방 멸균우유
「시럽 없이도 달달한 초코 두유」
옥소를 에스프레소 머신처럼 씁니다. 곱게 갈고 단단히 탬핑한 뒤 기다리지 않고 바로 강하게 눌러 에센스만 짜냅니다. 이 레시피만 탬핑을 합니다.
20g
18~21
원두
11
10~13
분쇄도
86°C
85~88
물 온도
65g
60~70
물
- 분쇄도 가장 곱게
- 물 샷 30~35g
순서
-
1탬핑
곱게 간 가루를 담고 수평을 맞춘 뒤, 탬퍼로 꾹 힘을 싣고 단단하게 탬핑합니다
-
2주입 +65g
물통 조립 후 뜨거운 물 60~70g 을 붓습니다
65g -
3즉시 프레스
기다리지 말고 온 힘과 체중을 실어 강한 압력으로 에센스 30~35g 을 짜냅니다
65g -
4빌딩
차가운 믈레코비타 우유 140~150g 이 담긴 얼음잔 위로 샷을 천천히 부어 층을 만듭니다
65g
팁
- 이 레시피만 탬핑을 합니다. 나머지 옥소 레시피는 절대 누르지 마세요.