약배전 에티오피아 구지 함벨라 비샨 푸구 내추럴
베리 펀치 급랭
「칵테일 바에서 내어주는 달콤한 믹스 베리 펀치」
에티오피아 내추럴 원두의 화사한 과일 향을 극대화하는 레시피입니다. 하리오 스위치를 활용한 투과와 침출의 조합으로 깔끔하면서도 묵직한 단맛을 완성합니다.
물 미지정 필터 미지정
20g
원두
24.5
24~25
분쇄도
93°C
물 온도
150g
물
약 2분 내외
시간
준비
- 서버에 단단한 얼음 150g을 듬뿍 세팅합니다.
- 얼음이 담긴 서버 위에 드리퍼를 올립니다.
- 카펙 아바카 필터 1장을 장착합니다.
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 +50g
93°C 물을 붓고 40초간 뜸을 들여 딸기와 라벤더 향을 강하게 깨웁니다.
50g -
0:40열림 1차 투과 +50g
스위치를 계속 열어둔 채 물을 부드럽게 붓습니다.
100g -
1:20닫힘 스위치 닫기
물이 필터 아래로 다 빠져가면 즉시 스위치를 닫습니다.
100g -
1:25닫힘 단맛 침출 +50g
남은 뜨거운 물을 한 번에 붓고 40초 동안 우려냅니다.
150g -
2:05열림 배수 시작
스위치를 열어 진한 엑기스를 마저 빼냅니다.
150g
팁
- 얼음이 살짝 녹더라도 후반부 침출로 뽑아낸 단맛이 밸런스를 잡아줍니다.
- 갈증이 날 때 시원하게 벌컥벌컥 즐겨보세요.