중강배전 파나마 보케테 팔미라 워시드 중강배전
파나마 팔미라 달고나 하이브리드
「스위치 침출로 묵직한 바디감을 꽉 채우는 세팅」
가스가 줄어든 7일 차 원두를 위한 레시피입니다. 스위치를 활용한 침출 방식으로 고소한 헤이즐넛 풍미와 초코무스의 묵직한 질감을 극대화합니다.
주의 절대 90도 이상 금물
물 미지정 필터 미지정
20g
원두
25.5
25~26
분쇄도
86°C
물 온도
300g
물
2분 30초 내외
시간
준비
- 카펙 아바카 필터 1장을 드리퍼에 끼웁니다.
추출 시퀀스
-
0:00열림 뜸 들이기 +50g
가스가 빠져 추출 베드가 훨씬 안정적으로 잡힙니다.
50g -
0:40열림 1차 투과 +100g
고소한 헤이즐넛 풍미가 먼저 빠져나갑니다.
150g -
1:25닫힘 스위치 닫기
물이 필터 아래로 거의 다 빠지면 스위치를 닫습니다.
150g -
1:25닫힘 2차 침출 +150g
초코무스의 묵직한 질감이 우러나도록 대기합니다.
300g -
2:10열림 배수 시작
스위치를 열어 추출합니다.
300g
팁
- 절대 90도 이상의 물은 사용하지 마세요.
- 물이 다 빠지면 서버를 가볍게 스월링하여 온도를 맞춘 뒤 드세요.